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小心人工合成豆腐 三招辨真假

浏览?#38382;?/em> 日期:2016-06-14

    日前才刚爆出“人工假鸡蛋”的新闻,近日湖北又被惊爆有不法工厂生产“人工合成豆腐”。毒奶粉、假蜂胶、假鸡蛋……这年头还有什么东西是真材实?#31995;?#21834;?食品安全的危机又一次摆在了大?#19994;?#38754;前。

    首?#20219;?#20204;来看看传统豆腐与人工合成豆腐的区别。

    传统的豆腐是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

    而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。据了解,大豆分离蛋?#36164;?#20197;低温脱溶大豆粕为原料生产?#22218;?#31181;蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过?#30446;?#39135;用淀粉,而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。这种豆腐不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃肯定无益。

    那么消费者?#38477;?#24212;该怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家三个辨别技巧。

    一看。取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐腰白得多,而且比较无光泽。

    二摸。传统豆腐用手按压可以感受到?#27426;?#30340;弹性,而且软硬适?#21462;?#20154;工合成的豆腐切面处会比较粗糙,?#23454;?#19981;细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。

    三闻。在常温下直?#26377;?#38395;其气味。传统豆腐是?#28304;?#35910;为原料制成,有大豆?#21335;?#21619;。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。
 

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